粉丝怎么做好吃(炒粉丝的做法大全)

大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考! 其实年菜不光有大鱼大肉,对河南人来说,再常见不过的粉条也是过年期间不可缺少的美味,无论炒菜、炖汤,还是炸丸子、包包子都离...

大家好,我是第一美食的阿飞,阿飞有更多的家常菜供大家参考!

其实年菜不光有大鱼大肉,对河南人来说,再常见不过的粉条也是过年期间不可缺少的美味,无论炒菜、炖汤,还是炸丸子、包包子都离不开。年关这几天,大捆大捆买粉条的非河南人莫属。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

既然说起来粉条,就不得不说一说我们炒菜时会遇到的难题——坨块粘连。其实想解决这个问题一点也不难,只要;牢记住“1泡2放”,保证粉条不沾不坨还入味。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

【黄豆芽炒粉条】

1.首先,我们把粉条用温水泡上,最好用河南本地的红薯粉、爽滑还筋道,泡软就可以了,带着一点硬芯,这样煮的时候才不容易断。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

2.把粉条捞出来,淋上老抽拌匀,提前上色以免后期炒出来颜色不均匀,再淋一些植物油防止粉条相互粘连坨块,这是饭店炒粉条经常用的一招,弹润爽滑、还不粘不坨。粉条有点长了,我们把它剪断、方便食用。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

3.老豆腐一块,切成片;适量的黄豆芽,用清水淘洗干净备用。

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4.食材准备好以后,我们开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,在锅底撒上食盐,滑锅和撒盐都能防止煎豆腐的时候粘锅,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的打散,中小火慢慢煎,经常摇晃锅,让豆腐均匀受热,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎三分钟,豆腐两面都煎成金黄色以后倒出来。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

5.锅内再烧油,加入一小块猪油增香,放入葱姜爆香,撒入几粒干辣椒、两粒八角,小火煸炒出香辣味,倒入黄豆芽转大火颠锅翻炒,把豆腥味炒出去,淋入生抽提鲜,把黄豆芽炒至断生。

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6.倒入豆腐,加入一勺清水,开始调味:加入食盐、白糖、鸡粉、十三香、老抽颠锅翻炒给食材入味,细心的朋友应该已经发现了,河南的家常菜大多都少不了十三香来提味。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

7.最后放入粉条,盖上锅盖焖煮,把粉条焖熟、焖入味就可以了,汤汁不要全部收干,稍微留一些,成菜油润、还不容易粘连。出锅前撒入葱花爆香、美味即成。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

好了,这道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

炒粉条时,别只会焯水!牢记“1泡2放”,粉条不粘不坨还入味

阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

  • 发表于 2021-11-22 12:24:50
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