蜂蜜柚子茶怎么做(柚子膏怎么熬制)

冬天,白雪纷纷,正是柚子上市的大好时节。 柚子,古人称为“香栾”,因其独特的香气受到人们的喜爱。它营养丰富,甘酸可口,全身都是宝,果实、果皮、柚花皆可入药。《本草纲目》之中记载,柚...

甘甜味美的蜂蜜柚子茶不用买,手把手教你在家做,随食随取真方便

冬天,白雪纷纷,正是柚子上市的大好时节。

柚子,古人称为“香栾”,因其独特的香气受到人们的喜爱。它营养丰富,甘酸可口,全身都是宝,果实、果皮、柚花皆可入药。《本草纲目》之中记载,柚子味甘酸、性寒,润肺清肠,帮助消化,具有健胃消食、化痰止咳等功效;柚子皮则顺气、去油解腻,是清火的上品。

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柚子除了作为水果直接食用外,果皮的营养价值也不比果肉差,具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用,不仅可以做成柚皮糖食用,将其与柚子果肉一起制成的蜂蜜柚子茶色美味甘、清香甜美,冷热皆宜,夏天喝清热去火,冬天喝温暖滋润。

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每年冬季,笋笋都会买上许多柚子,今年家里柚子品种有些多,所以笋笋用它们做了蜂蜜柚子茶,做好的蜂蜜柚子茶,密封起来,可以喝上一年,完全可以媲美市售的呦,快跟着我一起做吧!

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食材

柚子皮1.5个、冰糖300g、

蜂蜜200g、盐适量、清水1000g

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步骤

柚子皮表面用盐搓洗干净,这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。

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再用清水清洗干净,柚子剥皮,去除柚子皮内部的白瓤。

白瓤虽然是去火的精华,但是很苦,会影响成品的口感,也可以用刮皮刀直接刮皮。

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处理好的柚子皮改刀成小块或小条。

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放入大碗中,加适量食盐抓一抓腌渍10分钟。

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再在盐水中浸泡2小时以上。

可以用手轻轻搓揉,这样能更快将苦味去除。当泡出的水的颜色变黄,换一次清水浸泡;每次换水后都用手搓揉片刻,直至浸泡的水不再发黄;浸泡一天效果最好,可以头天晚上浸泡第二天再做,有条件的中间4小时换一次清水,这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。

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剥出所有的柚子肉备用。

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烧开一锅水,加入柚子皮煮3-5分钟。

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最好煮开两次,捞出沥干水分,这样可以去除一部分苦味。

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再次起锅,加冰糖煮至溶化。

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把柚子皮放进去煮,煮到透明。

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把柚子果肉加进去熬。

冰糖要加够,具体多少看个人喜好。

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用勺子拌一拌,让其均匀浸渍在糖水里。

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大火煮开。

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转中火,保持锅中微微沸腾状态并时不时用勺子搅拌。

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慢慢地颜色会变深。

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熬至出现粘稠,转小火慢慢熬,差不多需要一小时。

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熬制过程中会有气泡还会有液体溅出,这是正常现象。

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锅中液体会逐渐减少,中间不断搅动,防止糊锅。

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熬到果肉透明金黄,呈明亮的焦糖色。

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这时汁液也差不多收干了,关火冷却。

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差不多到60度左右加入蜂蜜,高温会破坏蜂蜜营养。

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搅拌均匀。

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蜂蜜柚子茶就做好啦,晶莹剔透。

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趁余热装瓶,刚做好的蜂蜜柚子茶里会有气泡,密封3天以上气泡就会消除,苦味也会减少甚至消失。

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密封保存,想喝的时候,用温水冲泡。

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打包好拿去送人也很不错呦~

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如果不想加蜂蜜,熬好以后立刻装瓶密封保存,可以在泡的时候再加入蜂蜜一起冲泡,味道也很不错。

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除了蜂蜜柚子茶,吃柚子的季节把柚子皮用盐搓洗干净晒干留着,家里有上火咳嗽的就取出一小块,加冰糖。三碗水煎成一碗水,趁热喝下去就会舒服很多。记得柚子皮里的白瓤一定要留着才有用哦。

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这次做蜂蜜柚子茶选择市面上常见的三种柚子,琯溪蜜柚,果肉深红,口感较甜;沙田黄柚,果肉微黄,口感略硬;平和红柚,果肉粉红,水份充足。三种柚子组合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜,沁润心脾。

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一款熬制完美的蜂蜜柚子茶,成品色泽呈现琥珀色,果肉晶莹剔透,清香滋润。

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色美味甘的蜂蜜柚子茶,清香甜美,夏天喝清热去火,冬天喝温暖滋润。

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寒冷的冬季,来杯暖暖人吧!

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请你喝呀!

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小贴士

1、柚子皮表面用盐清洗,可以去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味。

2、白瓤虽然是去火的精华但是味道偏苦,所以要去掉。

3、去除柚子皮苦涩并不难,只要通过清洗—浸泡—焯水,基本苦味就能消除大半。

4、买柚子要挑选重的,捏一捏柚子的皮有没有出水,有说明新鲜,或者轻轻用手搓一搓表皮,如果有闻到果香说明也新鲜。

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图文:呵呵笋

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  • 发表于 2021-11-22 13:02:13
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  • 分类:心情随笔

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李莉莉
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