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怎样学煲汤,养生又营养的煲一碗清热解暑的汤  夏天的到来,人们的饮食变化了蔬菜种类,水果种类多了,肉食变化不明显,水产类品种明显增多。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化。但是,由于...

怎样学煲汤,养生又营养的
煲一碗清热解暑的汤

  夏天的到来,人们的饮食变化了蔬菜种类,水果种类多了,肉食变化不明显,水产类品种明显增多。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化。但是,由于城市生活的不断变化,其中的某一部分人有“赶鲜”的饮食偏好,也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴饮暴食的不良饮食习惯,造成夏季人群肠胃病多发。

  中医讲究养生之道,讲究调理膳食。广东人的煲汤习惯也是养生调理方法之一。那夏季有什么好汤介绍呢?

  中药师黄先生说,介绍夏季养生汤之前,一定要先了解一下中医理论中夏季与人体的关系。中医理论讲夏季从二十四节气立夏开始,至大暑止,五行属火,小暑、大暑又归属长夏,五行属土。人体本身有自动调节功能,但由于外界环境和自身行为的影响,这种自动调节出现偏差,人体就生病了。中医的调理就是纠正这种偏差,煲汤是纠正的方法之一。

  人们一到夏季,就总觉得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生,这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质,火实宜泻,虚火宜清。

  泻火的汤料,中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介绍几种组合汤料。

  煲汤来调理

  知母生地猪肉汤(三人份):知母10g,生地12g,猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g,加水2000ml,煲1小时,调味即可饮用。适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用。本汤一周建议服用2~3次。平时烟酒量较大的人群可选用。

  清热排骨汤(两人份):金银花(蜜花为佳)10g,夏枯草15g,排骨250g,加清水1200ml,煲1小时,调味饮用。此汤适宜长青春痘的人群,但因为金银花寒凉性较大,长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1~2次为宜。建议高血压人群可选用,而有高血压的人建议不服用。

  马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份):马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g,瘦肉切丝60g,鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡洗净,加水1500ml烧开15~20分钟,捞去马齿苋,下肉丝,鸡蛋拌成糊状,淋到沸汤中,调味即可。这属于滚汤型,也可以说是清汤,气味清新,而且如果是新鲜的马齿苋还可食用,马齿苋具有清热解毒,凉血止痢的功效,一般人群均可使用,有胃肠道菌痢的患者尤佳。

  除了中药汤料调理外,平时蔬菜鸡蛋汤清热效果也很好,特别是高血压患者、糖尿病患者可选择饮用,由于新鲜蔬菜性偏寒凉,建议人们每周选用1~2次即可,多了对脾胃功能有影响,特别是老幼年龄群。过犹不及,同样是养生调理的禁忌所在。下次我们讲介绍夏季的另一属性“湿热”的煲汤养生调理方法。

怎么煲养生煲汤
养胃靓汤 猪肚黄芪汤

  秋季天气变冷,食欲往往较好,进食量,使胃肠道的负担加重,加上不少人在冬季嗜食辛辣食品,这些都会导致胃病新发或原有胃病复发,因此现在就要着手养胃。

  用料:猪肚1个,黄芪20克,红枣5颗,枸杞10克,食盐少许。

  做法:将猪肚洗干净,然后将黄芪、红枣、枸杞洗干净,红枣去核,一同放入猪肚里面。用棉线缝好;准备汤锅,锅内加水,放入猪肚,用大火煮开后就调成小火炖煮2个小时;最后关火后捞起猪肚,调味即可。

  美容靓汤 雪蛤莲子汤

  进入秋季,气候日渐干燥,皮肤更加容易变得粗糙、暗沉、晦暗。除了皮肤的保湿养护,具有美容滋补功效的汤,不但可以补充机体水分,还能扫除暗黄、美白净肤、活血补气,从内而外地养出好脸色。

  用料:党参三钱,莲子一两(去芯),桂圆肉五钱,淮山药五钱,雪蛤膏二钱。

  做法:雪蛤用清水浸隔夜,党参切片稍微冲洗连同泌去水分的雪蛤膏及其他药材放入炖盅内,文火炖四小时即可。连同其他药材放入炖盅内,汤渣里的淮山药、雪蛤要一起吃掉。

  润肺靓汤 百合雪梨汤

  进入秋季,昼夜温差较大,天气干燥,容易出现肺热咳嗽。在饮食上应坚持祛暑清热,多食用一些滋阴润肺的食物,多补充水分,多吃蔬果。雪梨性寒,能增加人体津液,润肺止咳,最适合秋季食用。

  用料:百合20克,雪梨50克,银耳20克,冰糖15克,枸杞3克,盐少许。

  做法:将银耳用温水泡半小时左右,择去腐根,雪梨削皮切块,百合洗净备用;将百合、雪梨、银耳与清水一起放入锅中,然后加少许盐,用小火煮,煮熟透后,放入冰糖,继续煮8分钟即可。

  滋补靓汤 党参淮山药猪手汤从温暖的夏季突然转换到秋季,很多人容易出现气血两虚、气短心悸、疲倦乏力等现象。建议大家坚持每周煲上一到两次具有补中益气的养生汤,一定能面色红润、神采奕奕。

  用料:党参20克、淮山药30克、黄芪10克、莲子20克、猪手2只、水2000毫升。

  做法:党参、淮山药、黄芪、莲子冲净备用,猪手入滚水,汆烫后,冲洗干净;所有材料入瓦煲,一次加足水,煮到滚,持续10分钟后,转文火继续煲一个半小时,喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。
玛卡可以煲汤喝吗
玛 卡炖鸡是一道很是滋补的药膳汤食,是由玛卡、鸡肉经过长时间的炖煮而成,其中的玛卡分布在南美洲,属于一种高原植物,它的营养价值很高,具有强身健体、增强人体免疫力、延缓衰老的作用。
玛卡炖鸡 玛卡
1 强身健体
玛卡中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等矿物质元素,而鸡肉中同样含有不少的蛋白质、不饱和脂肪酸,经常适当食用有利于为身体补充足够的营养素,有利于维持生理功能,可以增强免疫系统,增强体质,提高机体的抗病能力,能有效消除人体的疲备感。

玛卡炖鸡

2 益智醒脑
玛卡中丰富的糖质成分,而鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,这些营养成分是大脑和神经系重要的营养成分,因此常喝玛卡炖鸡具有一定益智醒脑的功效。能够让电脑变得更清醒灵活,上班族食用会提高工作效率,学生食用注意力和记忆力会提升,中老年人食用也能增强记忆能力。

玛卡炖鸡

3 安神助眠
玛卡中含有丰富的活性成分,可以有效调节人体的神经系统,与鸡肉炖汤食用具有安神助眠的作用,适宜一些有失眠困扰的人群食用,但是不要在晚上过多食用,不然会提升大脑的兴奋度,更容易失眠,服用时可适当喝点牛奶。

玛卡炖鸡

4 延缓衰老
玛卡中含有丰富玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱等元素,这些元素既能使肾上腺、胰腺、卵巢等功能保持在正常水平,同时也可以使体内的荷尔蒙水平保持在平衡状态。此外,玛卡富含的牛磺酸、蛋白质有调理及修复生理机能的功效,因此将玛卡搭配鸡肉炖食用,有利于使气血畅通、有效缓解更年期症状。

  • 发表于 2022-01-14 15:56:18
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